Bagt lange med grøn karry og pak choy salat

Opskriften er udviklet af:

Alexandra Bækgaard

Grøn Hverdag by Alexandra Bækgaard

Hovedingrediens:

Fisk

Sæson:

Forår, Efterår, Sommer, Vinter

Tilberedningstid:

25 minutter

Opskriftstype:

Fiskeretter

First thing's first!

Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.

Fremgangsmåde

Ris

Skyl risene grundigt, og kom dem i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand.
Kog risene i ca. 20 min., hæld overskydende vand fra, og lad dem trække i 10 min.

Karry

Pil og snit hvidløg i tynde skiver.
Del hver pak choy i fire både.
Lun en gryde op med en sjat olie, tilsæt karrypasta, korianderfrø og hvidløg, og rør godt rundt.
Tilsæt kokosmælk efter et par minutter.
Riv limeskal deri.
Tilsæt spinat og pak choy, og lad retten simre i 10 min.
Smag til med salt og peber. Tip: Du kan også erstatte salt med soya sauce, hvis du har det stående.

Chilisalat

Snit chili, skalotteløg og koriander (med stilk) fint, og vend det i en skål med olivenolie, limesaft og lidt salt (eller soya sauce).

Fisk

Tænd ovnen på 150 grader.
Skær fisken i portionsstørrelser.
Læg fisken i et smurt ildfast fad med lidt olivenolie, og krydr med salt og peber.
Sæt fadet i ovnen i ca. 7-10 min.
Tjek om lamellerne på fisken er møre, ved at de let glider fra hinanden. Eller sæt en stegenål i fisken, og mærk efter på din underlæbe (den skal være lun), så er fisken klar! Gem evt. overskydende væske fra fisken, og kom den i karryen.

Anretning

Anret som vist på billedet.

Kommentarer og forslag til opskriften

Bonusinfo

EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.

3 fun facts om EVOO

Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.

Næringsindhold pr. person:

Energi:

973 kcal

Fedt:

62,1 g

heraf mættede fedtsyrer:

21,6 g

Kulhydrat:

58,6 g

heraf sukkerarter:

9 g

Kostfibre:

10,1 g

Protein:

40,3 g

Salt:

2,3 g