Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
1. Tænd ovnen på 220 grader varmluft. Rør kødet sejt med salt, tilsæt peber og revet løg, og rør æg i. Saml farsen med lidt mel, og tilsæt evt. en smule mælk.
2. Dryp et fad med olivenolie. Form farsen til små kødboller (på størrelse med 2-kroner) med en våd ske og hånden, læg dem i fadet, og bag dem i den varme ovn i ca. 10-12 min., til de er gennemstegte.
3. Skyl risene grundigt, og kom dem i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand. Kog risene i 9-12 min. (afhængig af konsistensen du ønsker på risene), og hæld al overskydende vand fra.
4. Rør hakkede tomater med lidt fintrevet hvidløg og en smule vand eller bouillon, og krydr med salt, peber og et nip sukker.
5. Hæld saucen over kødbollerne, top med brud af mozzarella, og dryp med lidt olivenolie. Bag det hele i yderligere ca. 5-10 min.
6. Skær agurk og tomater i mundrette stykker. Anret begge dele på en bund af rucola, dryp med olivenolie, og krydr med salt og peber.
7. Anret ris med kødboller og tomatsauce, og servér straks med salat til.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften