Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Tænd ovnen på 200 grader.
Vend vingerne med bbq krydderi, bred dem ud på bagepapir på en bageplade, dryp med lidt olivenolie, og bag dem i den varme ovn i ca. 25-30 min., til de er møre og gennemstegte.
Kog kartoflerne i saltet vand i ca. 15-20 min., til de er møre.
Kog æggene i ca. 8 min., skyl dem i koldt vand, og pil dem.
Rør en dressing af creme fraiche og sennep, og smag til med salt, peber, en anelse sukker og 1 spsk. lys eddike pr. 100 g creme fraiche. Krydr med lidt oregano.
Snit peberfrugt, bladselleri og forårsløg fint.
Skær de kogte kartofler i mundrette stykker, og hak æg.
Vend det hele med dressingen, og smag til med salt, peber, sukker, oregano og evt. mere eddike.
Servér kyllingevinger med kartoffelsalat.
Bonusinfo
BBQ-krydderi / Rub indeholder:
25% paprika, 20% gule sennepsfrø, 10% løgpulver, 10% hvidløgspulver, 10% sort peber 5% oregano, 5% cayenne, 5% korianderfrø, 5% fennikelfrø, 5% røget paprika
Fif: blander du denne krydderiblanding med lidt muscovado eller brun farin, ketchup, æbleeddike og Worcestershire sauce så har du en fantastisk BBQ sauce.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften