Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Skær kyllingebrysterne i 2-3 stykker hver, og steg dem gyldne og gennemstegte i olivenolie på en varm pande. Tag dem af panden.
Fyld bulgur i en gryde med rigeligt kogende vand, og kog den i ca. 5-7 min. Sigt vandet fra, og lad den køle af.
Snit porren i ca. 1 cm skiver, og skyl dem gerne igen.
Snit hvidløg i tynde skiver.
Sautér porreskiver og hvidløg på panden fra kyllingen i ca. 3 min. (den skal falde godt sammen, men ikke tage farve), og krydr med salt.
Kom kyllingen tilbage på panden, og tilsæt fløde og lidt citronsaft. Lad det koge op sammen, og smag til med salt og peber.
Snit forårsløg og persille fint.
Skær agurk og tomater i tern.
Vend det hele med bulgur, og smag til med salt, peber, olivenolie og lidt lys eddike.
Har du mere citron, så skær den i både.
Anret kylling i citronsauce med tabouleh, og servér gerne med citronbåde til.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften