Curry med spejlæg, ris og salat
Denne ret er et skud ud til en af mine yndlingsrestauranter, hvor de engang serverede verdens bedste indonesiske karry med spejlæg.
Nu skal du gøre dem kunsten efter !
Fremgangsmåde
- Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Curry
- Skær kartoflerne i kvarte og blomkål i mindre buketter.
- Steg det af på en pande i lidt olie, og tilsæt karry og citrongræs efter et par minutter.
- Tilsæt derefter kokosmælk, salt og peber.
- Lad retten simre i 10-15 min., og smag til, evt. med en smule eddike for at give lidt dybde.
Salat
- Skræl og riv ingefær.
- Skær gulerødderne på langs i tynde strimler, og chop koriander groft.
- Vend det hele i en skål med ca. 1 spsk. olivenolie og eddike pr. pers., og smag til med salt og peber.
Ris
- Skyl risene grundigt, og kom dem i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand. Kog risene i 9-12 min. (afhængig af konsistensen du ønsker på risene), og hæld al overskydende vand fra.
Spejlæg
- Steg æggene på en pande i lidt olie.
Anret curryen i panden, og servér med ris, salat og spejlæg.
Bonusinfo
Madras karry indeholder: 30% gurkemeje , 20% spidskommen, 15% sennepskorn, 15% korianderfrø, 5% sort peber, 5% karryblade, 5 % Chili 5% ingefær
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften