ELITE TEAM DK Racerkørerens Murgh Makhani lange med stegte spidskål
Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Skyl risene grundigt, og kom dem i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand. Kog risene i 9-12 min. (afhængig af konsistensen du ønsker på risene), og hæld al overskydende vand fra.
Skær fisken i tern, krydr med lidt salt, og sæt til side.
Sautér løg, hvidløg og ingefær, og tilsæt krydderier og tomatpuré.
Rist det kort, tilsæt hakkede tomater, og lad det simre 10-15 min.
Tilsæt fløde og yoghurt, og lad det hele simre yderligere 5 min.
Snit spidskål, og steg det hurtigt i olie ved høj varme. Smag til med salt og evt. citronsaft.
Kom fisken i sovsen, og rør forsigtigt rundt et par gange.
Bring retten tilbage til kogepunktet, sæt låg på, sluk for varmen, og lad den trække i 3 min.
Som vist på billedet.
Drys evt. med lidt koriander, hvis du har.
Bonusinfo
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften