Fish fingers med kartoffelmos og sprøde grøntsager

Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.

1. Skræl kartoflerne, og skær dem i halve. Pil hvidløg. Kog begge dele i usaltet vand under låg i ca. 20 min., til de er helt møre. 

2. Afdryp kartofler og hvidløg, og damp dem helt tørre i den varme gryde. Mos dem med et piskeris, tilsæt creme fraiche efter behov, og smag til med salt. 

3. Skær fisken i ca. 3-5 aflange, rustikke stykker pr. pers. 

4. Fyld rasp, æg og mel i hver sin dybe tallerken. Pisk æg med en gaffel, og tilsæt evt. en smule koldt vand. 

5. Varm en pande op med rigeligt olie. Vend fisken i mel, æg og rasp, og steg den gylden og lækker i olie i ca. 3-5 min. i alt. Afdryp på en rist, og krydr med salt. 

TIP: Hvis du ikke er vild med panering, kan du naturligvis dampe eller stege fisken uden. Vend fisken i mel, og steg den i olivenolie. Eller anret den i et fad, top den med smør, og bag den ved 170 grader i ca. 10 min. 

6. Skrub eller skræl gulerødderne, og skær dem i stave. 

7. Skær peberfrugt og citron i både og kålen i grove stykker. 

8. Anret mos med fish fingers, snackgrønt og citronbåde, og nyd straks.