Fremgangsmåde
- Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem
Karry
- Snit fennikel fint.
- Steg karrypastaen af i lidt olie i en gryde.
- Tilsæt kokosmælk, og lad det simre i 10 min.
- Tilsæt fennikel og spinat, og sluk så for varmen.
- Smag til med salt og peber, limesaft- og skal.
Ris
- Skyl risene grundigt, og kom dem i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand. Kog risene i ca. 20 min., hæld overskydende vand fra, og lad dem trække i 10 min.
Fisk
- Dup fisken godt af, især på skindsiden.
- Del fisken i rette portionsstykker.
- Steg fisken i lidt olie på en pande med skindsiden nedad i ca. 3-4 min., til fisken er tilberedt, og tager en fin hvid farve.
- Servér ris og karry i hver sin skål, og anret fisken fint på en tallerken med koriander ud over.
Bonusinfo
Kend din fisk: Kuller
GASTRONOMISK
Kullerens kød er hvidt, magert og oftest mere fast end torskens. Den spisemæssige højsæson er størst i efterårsmånederne. Herhjemme har den særligt været saltet og tørret som klipfisk, og nogle steder desuden røget. Man vil i de fleste retter kunne erstatte kuller med torsk, lange, kulmule eller lyssej, og den kan som torsk tilberedes på mange måder - pocheret, dampet, bagt og stegt i smør.
Kulleren er meget populær i Storbritannien, hvor den både spises koldrøget som Finnan haddie og varmrøget som Arbroath smokie. Kuller er desuden en af de foretrukne fisk til fish & chips.
SUNDHED
Kulleren er en mager fisk med kun ca. 1g fedt/100 g. Proteinindholdet er ca. 19g/100 g. Den er særligt rig på selen, der styrker vores immunforsvar og hos mænd sætter sædproduktionen op.
Læs mere om kuller her > KEND DIN FISK
Kommentarer og forslag til opskriften