Hoisin-nudler med små karamelliserede kødboller

Ca. 35 minutter i alt

Forberedelse: 10 min
Kødboller: 10-12 min
Nudler og sauce: 10 min
Anretning: 3 min

Find alle ingredienser og redskaber frem.
Vask hænder og redskaber efter håndtering af kød.

Forbered aromater
– Hak hvidløg helt fint.

Kødbollefars
– Rør hakket gris med 1/3 af den hakkede hvidløg en smule sojasauce (brug ca 1/3 her), lidt sesamolie, salt og peber.
– FIF: For en mere sammenhængende og saftig kødbolle kan du – hvis du har råvarerne og ønsker det – røre farsen med ½ æg, ½ spsk mel eller rasp samt 1 spsk mælk pr. person. Det giver en mere homogen og saftig struktur.
– Rør farsen godt sammen, til den bliver sej og binder. Form små kødboller (ca. 4-5 pr person).

Steg kødbollerne
– Steg kødbollerne i neutral olie på en varm pande.
– Lad dem stege 2-3 min uden at flytte dem, så de karamelliserer flot.
– Vend og steg færdige. Krydr let undervejs.
– Tag dem af panden.

Nudler
– Kog nudler i rigeligt, letsaltet vand efter anvisning.
– Dræn og skyl kort under koldt vand, så de ikke klistrer.

Hoisin-garlic sauce
– Rør hoisin, sojasauce, sesamolie og honning sammen i en lille skål.
– På den varme pande (stadig med lidt fedtstof fra kødbollerne) tilsættes resten af hvidløg.
– Sautér 20-30 sek. uden at lade hvidløg brænde.
– Tilsæt saucen, og lad den varme igennem 1 min.
– Kom nudlerne på panden, vend dem grundigt i saucen, og lad dem ligge urørt 2-3 min., så de får en let sprød bund. Smag til med peber og evt. en anelse salt.

– Fordel nudlerne i skåle.
– Top med de stegte kødboller.
– Drys sesamfrø over.
– Servér med limebåde.

OBS. laver du mad til 2 eller 3 personer så gem halvdelen af limen til dag 4.

Tips til at peppe retten op / bruge rester
– Vend en smule chili-crisp eller sriracha i nudlerne for ekstra varme.
– Rester af kødboller smager fantastisk i en vietnamesisk-inspireret sandwich med mayo, agurk og syltede løg.
– En håndfuld lynstegt pak choy eller sukkerærter kan nemt tilføjes for mere grønt og crunch.