Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
Riv squash, og klem væden fra den.
Pil hvidløg, og snit det fint.
Sautér begge dele i rigeligt olivenolie på en varm pande i ca. 3-4 min.
Tilsæt ricotta, og krydr gavmildt med salt og peber.
Tag cremen af panden, riv parmesan deri, og smag den til med salt og peber.
Skær cherrytomater i kvarte, rør dem med de hakkede tomater, og smag til med olivenolie, salt og peber.
Smør et ildfast fad med olivenolie.
Del lasagnepladerne i passende størrelser, så de passer i fadet.
Læg et lag plader i fadet, top med tomatsauce, plader, ricottafyld, plader, tomatsauce, plader og afslut med ricottafyld (vær lidt nærig med fyldet, så du får mange lag). Krydr gerne med salt og peber imellem hvert lag.
Bag det hele i den varme ovn i ca. 15-20 min., til det hele er gyldent og lækkert.
Kog linserne møre i usaltet vand, sigt vandet fra, og salt dem.
Rør en dressing af sennep, 1/2-1 spsk. honning, 2-3 spsk. lys eddike og 2-3 spsk. olivenolie.
Skær æble i tern.
Anret salat med linser, æble og dressing.
Servér lasagnen i fadet med salat til.
Bonusinfo
Parmigiano Reggiano fra regionen Emillia Romagna i Italien. Osten er fremstillet af rå upasteuriseret komælk. Denne ost er den første ost nævnt i historien allerede i år ca. 600 før Kristi fødsel. Romerne brugte osten som føde til deres soldater og den blev transporteret rundt på hesteryg. Parmigiano Reggiano er Italiens stolthed. Osten er modnet 18 måneder i de store lagre på mejerierne i det nordlige Italien.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften