Keema Shimla Mirch med kikærter, raita og fladbrød

Ca. 35 minutter i alt, hvor flere elementer kan laves samtidig

• Forberedelse: 10 min

• Curry: 20 min

• Raita og fladbrød: 12–15 min

• Anretning: 2–3 min

Forberedelse

• Find alle ingredienser og redskaber frem.

• Skyl grøntsager, frugt og krydderurter.

• Vask hænder og redskaber efter håndtering af kød og jordede grøntsager.

• Riv ingefær fint.

• Skræl selleri og skær i tern af ca 1 x 1 cm.

• Snit grøn chili helt fint.

• Skyl mynte, og pluk bladene.

• Skyl agurk, og riv halvdelen groft til raita. Skær resten i stave til servering, hvis du vil have ekstra crunch ved siden af.

• Tag pizzadejen ud af køleskabet 1/2 time før brug.

Keema med kikærter

• Varm en pande op ved middelhøj varme med neutral olie.

• Steg det hakkede kød hårdt af i 6–8 min., så det karamelliserer godt, og får masser af stegeskorpe. Krydr undervejs med salt og sort peber. Sæt til side. 

• På samme pande steges tern af selleri, så de bliver let gyldne, og krydr med salt og peber. 

• Tilsæt revet ingefær og grøn chili, og rist det hele sammen med selleri i 1 minut, så det dufter tydeligt.

• Kom kødet tilbage på panden med selleri, drys keema krydderiblandingen over, og rist yderligere 30 sekunder, så krydderiet “åbner sig” i fedtstoffet.

• Tilsæt de hakkede tomater, og lad saucen koge igennem i 8–10 min. ved jævn varme. Smag til løbende med salt, peber og en lille knivspids sukker, så tomaten bliver rundere og dybere.

• Skyl kikærterne hurtigt, og vend dem i saucen.

• Lad retten simre i 4–5 min., til kikærterne er varme, og saucen har samlet sig.

• Smag til med citronsaft, så du rammer balancen mellem krydderi, syre og sødme.

Raita

• Kom yoghurt i en skål.

• Vend revet agurk i, og krydr med salt og sort peber.

• Hak mynte groft (gem lidt blade til servering), og rør den i.

• Smag til med citronsaft, så raitaen bliver frisk og tydelig.

• Lad den gerne stå 5 min. og trække, mens du laver brødene færdige.

Fladbrød af pizzadej

• Drys bordet med mel.

• Del hvert stykke pizzadej i 2 stykker, og form dem til små flade brød.

• Bag fladbrødene på en varm, tør pande 2–3 min. på hver side, til de puffer op, og får mørke pletter.

• Krydr med en lille smule salt, mens de er varme.

• Fordel den indiske gris med kikærter i dybe skåle.

• Top med mynteblade og et lille ekstra squeeze citron, hvis du vil have mere friskhed.

• Servér raita i skåle ved siden af med agurkestave til.

• Servér de lune fladbrød til, så man kan scoope saucen op direkte fra skålen.

Tips til at peppe retten op / bruge rester

• Pep retten op: Riv lidt ekstra frisk ingefær i saucen lige inden servering for et frisk “kick” uden at gøre retten stærkere.

• Pep retten op: Tilsæt lidt ekstra chili ved bordet, så de voksne kan skrue op for varmen.

• Brug rester: Rester af curry smager endnu bedre dagen efter og kan bruges som fyld i en hurtig wrap med raita.

• Brug rester: Har du raita til overs, er den genial som dip til grøntsagsstave eller som dressing til en simpel salat.