Koreansk Bibimbap på okse med lynsyltede rødløg & asparges

Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.

Skyl risene grundigt, og kom dem i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand. Kog risene i 9-12 min. (afhængig af konsistensen du ønsker på risene), og hæld al overskydende vand fra.

Pil hvidløg, skræl ingefær, og riv dem begge på den fine side af et rivejern. Vend det hakkede kød med soya, lidt honning, ingefær og hvidløg, og sæt det på køl til senere.

Skær rødløg i helt tynde skiver, og kom dem i en skål eller et glas. Kog en lage kort op af lige dele lys eddike, vand og sukker samt lidt salt, og rør, til sukker og salt er opløst. Hæld den varme lage over løgene, og lad dem trække i mindst 15 minutter, så de bliver mere afrundede i smagen og får flot farve.

Skær asparges i mindre stykker (kassér dog den allernederste træede del).

Tilsæt lidt neutral olie til en pande, og steg kødet derpå, når panden er rygende varm. Lad det stege i 1-2 min., før der røres rundt. Kødet skal stege i 3-4 min. i alt. Smag til med salt og peber.

Kom kødet i en skål, og tilsæt lidt neutral olie til panden igen.

Steg asparges, når panden er rygende varm. Lad dem stege i 1 min, før der røres rundt. Smag til med salt og lidt af kimchi-krydderierne.

Kom kødet tilbage på panden til asparges, og vend rundt. 

Læg risene i bunden af en lun dyb tallerken, og anret kød, æg og asparges ovenpå.

Top evt. med det sidste kimchi krydderi, dryp med sesamolie, og drys til sidst med de lynsyltede rødløg.