Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Skær kartoflerne i grove stykker, og kog dem i saltet vand, til de er møre. Sigt vandet fra, mos dem groft, og rør lidt smør eller olivenolie i. Smag til med salt.
Steg kyllingebrysterne i olivenolie på en varm pande i ca. 10-12 min., til de er gennemstegte. Krydr med salt.
Pil løg og hvidløg, og snit begge dele i skiver. Steg dem i olivenolie på den varme pande fra kyllingen i 2-3 min.
Skær æblet i både, og steg det med i 1-2 min. Krydr med salt, og tag det hele af panden.
Kom sennep på panden, og tilsæt fløde. Lad det koge ind, og smag til.
Snit salaten i både, dryp den med lidt olivenolie, og krydr den med salt og peber.
Skær citronen i skiver.
Servér mos med kylling, sauce og æbler med løg. Giv salat og citronskiver til.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften