Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
1. Tænd ovnen på 200 grader, gerne varmluft.
2. Skær kartoflerne i både og bred dem ud på bagepapir på en bageplade. Dryp dem med olivenolie og krydr dem med salt. Bag dem møre og gyldne i den varme ovn. Ca. 25-30 min.
3. Rør kødet sejt med salt. Tilsæt Fried chicken spice, fint revet løg, æg og mel nok til at samle farsen.
4. Form en bøf pr. person. Vend dem gerne i mel og steg dem gyldne og lækre i olie på en varm pande. Ca. 8 min. på hver side, eller til de er gyldne og gennemtilberedte.
5. Skræl eller skrub gulerødderne. Skær dem i julienne eller riv dem groft.
Snit kålen fint.
6. Rør en dressing af cremefraiche, 1 tsk. sukker og 1 spsk. lys eddike / pr.- 100 g cremefraiche. Vend gulerødder og kål med dressingen og smag til med fint revet hvidløg, salt og evt. mere sødt og syrligt.
7. Skær tomaterne i skiver, snit salaten.
8. Lun bollerne i den varme ovn. Flæk dem og smør dem med mayonnaise. Fyld dem med salat, kyllingebøffer og tomat. Servér straks med kartofler og coleslaw og ketchup, hvis du har.
Bonusinfo
Southern fried chicken spices indeholder:
27% paprika, 20% hvid peber, 13% hvidløgspulver, 6% stødt ingefær, 7% sennepsfrø, 7% løgpulver, 6% sellerisalt, 4% salt, 4% basilikum, 4% timian, 2% oregano.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften