Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Skræl kartoflerne, skær dem i grove stykker, og kog dem i usaltet vand i ca. 20-25 min., til de er helt møre.
Mos kartoflerne lige inden servering, og smag dem til med salt, creme fraiche efter behov og peber efter smag.
Steg medister stille og roligt i olie på en varm pande i ca. 20-25 min.,til den er gylden og gennemtilberedt.
Fyld 1 dl sukker og 1 dl eddike i en kasserolle, og kog op til sukkeret er smeltet.
Skær rødløg i både, kom dem i lagen, og kog dem i 1-2 min.
Skær agurk i tynde skiver.
Tag løg og lage af varmen, og vend agurken i. Krydr gavmildt med peber.
Pluk salaten, og snit forårsløg fint.
Anret medister med mos, afdryppet agurkesalat og grøn salat, og servér straks.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften