Pizza bianco med kartofler, parmesan, rosmarin og rucola

Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.

Tag pizzadejen ud af køleskabet 1/2 time før brug.

Tænd ovnen på 250-275 grader, og kom en bagesten ind i ovnen, hvis du har en.

Skyl og skræl kartoflerne grundigt, og skær dem i 1-2 mm tynde skiver på et mandolinjern.

Kog kartoflerne op i rigeligt godt saltet vand i 2 min., og lad dem derefter dryppe godt af i en sigte.

1. Pak pizzadejen forsigtigt ud (se video ovenover) med mel på hænderne – den skal ikke æltes sammen.
2. Rul pizzadejen tyndt ud med en kagerulle (se video) til en diameter på ca. 20-25 cm. Rul fra midten og ud!
3. Brug rigeligt mel både over og under dejen – gerne grov semula durummel.
4. Børst overskydende mel af toppen af pizzabundene.
5. Fordel nu creme fraiche i et tyndt lag på pizzaerne, og riv derefter parmesan over i et jævnt lag (gem ca. 1/3 til sidst).
6. Fordel derefter kartoffelskiverne på pizzaerne i et tyndt lag, så de lige netop overlapper hinanden.
7. Pres hvidløg ned i en lille skål, og rør med lidt god olivenolie og finthakket rosmarin. 
8. Krydr pizzaen med salt og peber samt et generøst skud af din hvidløgs/rosmarin olie. 

Nu kan du lave pizzaerne på 2 måder:

      A) Hvis du har en pizzabagesten og en pizzaspade:

• Forvarm ovnen og bagestenen på over og undervarme på fuld skrald til minimum 250-275 grader, og bag pizzaerne direkte på stenen i 5-8 min., til de er sprøde og lækre.

      B) Hvis du laver dem på bageplader i ovn:

• Lav pizzaerne direkte på bagepapir, og kom dem på bageplader. Sæt pizzaerne ind i en 250 grader forvarmet ovn. Pizzaerne bages, til de er sprøde og lækre. Det tager omtrent 12-15 min.

Krydr pizzaerne med friskkværnet sort peber og det sidste revne parmesan. 

Vend rucola med det sidste rosmarin/hvidløgsolie samt en smule balsamico, og fordel det på pizzaerne, eller servér det på siden.