Pizza med mozzarella og basilikum og burrata med radicchio
Fremgangsmåde
- Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem
Pizza
- Tænd ovnen på 225 grader
- Rul bundene tyndt ud i en smule neutral olie
- Fordel et tyndt lag passata ud på dejen med 1 cm uden til kanten
- Fordel basilikum, revet mozzarella, salt, peber og en smule olivenolie på bundene.
- Bag på en pizzasten eller bageplade til pizzaen er gylden og sprød i bunden, ca. 15 minutter (alle ovne varmer forskelligt, så husk at hold øje med, hvad der foregår i ovnen)
Burrata og salat
- Skær og kasser bunden af salaten og skær resten forholdsvis fint
- Kom i koldt vand i ca. 10 minutter, dræn og tør
- Skær de tørrede figner i mindre stykker
- Snit rosmarinblade fint
- Vend rosmarin, figner, 1 spsk. eddike pr. person, 1 spsk. olivenolie pr. person, salt og peber med salaten i en stor skål
- Tag burrataen ud af pakken og kasser vandet.
Servér pizzaen på en stor tallerken eller fad.
Anret den hele burrata og den marinerede salat på en tallerken og bryd osten ved bordet. Sharing is caring.
Bonusinfo
Vores økologiske pizzadej på surdej er lavet på 100% italiensk Tipo 00 og durummel. Dejen er fermenteret med surdej og er koldhævet i minimum 24 timer før den pakkes.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften